El Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios (HOTR0026)

0. Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular:

0.1. Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post COVID-19: turismo sostenible.

0.2. Identificación de las características de la economía circular.

0.3. Determinación del concepto y características del turismo.

1. Introducción al servicio de comidas:

1.1. Concepto de restauración colectiva.

1.2. Restauración directa.

1.3. Restauración diferida.

1.4. Importancia del servicio de comidas.

1.5. Contaminación de los alimentos.

1.6. Toxiinfecciones alimentarias.

1.7. Plato testigo.

1.8. Normativa de higiene alimentaria.

1.9. Higiene de los productos alimenticios.

1.10. Higiene en la producción y comercialización de productos alimenticios.

1.11. Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.

2. Organización en el emplatado de comidas:

2.1. Sistemas de gestión de cocina: sistema descentralizado, sistema centralizado y la comparación entre ambos.

2.2. Cocina Central: características y áreas de trabajo.

2.3. Emplatado en línea de producción caliente y fría.

2.4. Elementos de apoyo al emplatado: mesa caliente, baño maría, calientaplatos, marmitas, plancha y termo.

2.5. Cinta de emplatado.

2.6. Bandejas abiertas y cerradas.

2.7. Carros abiertos y cerrados.

3. Distribución del mobiliario en comedor.

3.1. Características del comedor.

3.2. Local, mobiliario y maquinaria.

3.3. Mise en place: organización y ordenación de ingredientes.

3.4. Montaje de mesas.

4. Estructuración del servicio de comedores.

4.1. Normas de protocolo.

4.2. Carta.

4.3. Mecánica del servicio.

4.4. Tipos de servicio.

5. Categorización de las modalidades del servicio.

5.1. Menú a la carta.

5.2. Menú concertado.

5.3. Banquete.

5.4. Servicio de desayuno.

5.5. Buffet.

5.6. Coctel.

5.7. Catering.

5.8. Sistemas de autoservicio.

5.9. Servicio de bebidas.

Información General

Qué aprenderás

Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios.

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatarios

Tendrán prioridad de acceso:

• Trabajadores ocupados pertenecientes al sector
• Trabajadores en situación de ERTE/ERE
• Trabajadores afectados por la activación del Mecanismo Red
• Trabajadores autónomos pertenecientes al sector
• Desempleados

Están dirigidos a personas que trabajan en:

• Hostelería
• Agencia de viajes
• Alquiler de vehículos con y sin conductor
• Transporte de viajeros por carretera
• Transporte aéreo
• Empresas organizadoras del juego del bingo
• Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

Objetivos

Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios.

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.

Titulación

Superando satisfactoriamente la formación, se obtendrá un Diploma acreditativo de la realización del curso.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

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