Especialista en Dieta Hospitalaria (100 horas)

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

Entrevista con el paciente
Evaluación dietética
– Pasos para realizar una evaluación dietética
– Técnicas para evaluar el consumo de alimentos
Evaluación clínica
– Historia clínica
– Indicadores clínicos
Evaluación antropométrica
– Indicadores antropométricos
– Instrumental utilizado para realizar las medidas antropométricas
– Medidas antropométricas
Evaluación bioquímica
– Ventajas de los indicadores bioquímicos
– Inconvenientes de los indicadores bioquímicos
– Parámetros a valorar
Evaluación inmunológica

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LAS DIETAS PROGRESIVAS

Dieta absoluta
Dieta líquida
Dieta semilíquida
Dieta blanda
Dieta basal
Alimentación básica adaptada
– Dietas trituradas de alto valor nutricional
– Enriquecedores de la dieta
– Modificadores de la textura

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETAS PARA LA MALNUTRICIÓN

– Introducción a la malnutrición
– Dieta para la hipernutrición, dieta con restricción calórica o hipocalórica
Ejemplos de dietas hipocalóricas
– Dieta para la desnutrición

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE GRASAS

Introducción a las grasas
– Funciones
Dieta de protección del páncreas
– Recomendaciones dietéticas para la protección del páncreas
Dieta de protección del hígado
– Recomendaciones dietéticas para la protección del hígado
Dieta en la obesidad
– Recomendaciones dietéticas en la obesidad
Dieta en las dislipemias
– Recomendaciones dietéticas para pacientes con dislipemias

UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE GLÚCIDOS

Introducción a los glúcidos
– Monosacáridos
– Disacáridos
– Polisacáridos
– Funciones de los hidratos de carbono
La diabetes
Dieta para la diabetes
– Dieta para la diabetes mellitus
– Dieta para la diabetes gestacional

UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE PROTEÍNAS

Introducción a las proteínas
– Aminoácidos
– Funciones de las proteínas
Dieta hiperproteica
– Ejemplo de menú semanal de la dieta hiperproteica
Dieta en las enfermedades renales
– Recomendaciones dietéticas en pacientes con enfermedades renales
– Indicaciones para elaborar el menú de pacientes con enfermedades renales

UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE FIBRA

Introducción a la fibra alimentaria
La fibra dietética y la salud
– Efectos de la fibra en el organismo
Dieta laxante
Dieta astringente
Dieta sin residuos

UNIDAD DIDÁCTICA 8. DIETAS DE EXPLORACIÓN

Dieta para el análisis de renina plasmática
Dieta para el examen de hidroxiprolina
Dieta previa al test de sobrecarga oral de glucosa
Dieta para la prueba del ácido 5-hidroxi-indolacético
Dieta de exploración del metabolismo cálcico
Dieta para el examen de catecolaminas
– Examen de catecolaminas en orina
– Examen de catecolaminas en sangre
Dieta para el examen de sangre oculta en las heces
Dieta para el examen de grasas en las heces

UNIDAD DIDÁCTICA 9. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS

Dieta en la úlcera gástrica y duodenal
– Recomendaciones dietéticas en las úlceras pépticas
Dieta en la osteoporosis
– Recomendaciones nutricionales en la osteoporosis
Dieta en casos de disfagia, esofagitis y hernia de hiato
Dieta en alergias e intolerancias alimentarias
– Recomendaciones dietéticas en las principales alergias e intolerancias alimentarias
Dieta controlada en cobre para el tratamiento de la enfermedad de Wilson
Dieta en las litiasis renales o nefrolitiasis
– Recomendaciones dietéticas en las litiasis renales
Dieta para la hipertensión
Dieta en las enfermedades neurológicas
– El Alzheimer
– El Parkinson
– Accidentes cerebrovasculares
Dieta en enfermos de VIH
– Recomendaciones nutricionales para enfermos de SIDA
Dieta en enfermos de cáncer
– Recomendaciones nutricionales en enfermos de cáncer
Dieta en los trastornos de la conducta alimentaria
– Recomendaciones nutricionales en la anorexia nerviosa y bulimia nerviosa

UNIDAD DIDÁCTICA 10. INTERACCIÓN FÁRMACO-DIETA

Las interacciones de los medicamentos
Los fármacos y la dieta
Interacción alimento-fármaco y fármaco-alimento
– Interacciones alimento-medicamento
– Interacciones medicamento-alimento
Recomendaciones para la prevención de interacciones