Servicio de Catering (60 horas)

Contextualizar la actividad de catering dentro de la industria hostelera.
Conocer la estructura de la empresa o departamento de catering, y la distribución de tareas entre sus profesionales.
Saber la forma en la que un catering se abastece, y qué departamentos, así como profesionales, participan del proceso.
Diseñar, montar y establecer instrumental y maquinaria de lavado en catering, y utilizarlos de forma correcta.

SKU: a6df9ca1705a Categoría: Hostelería y Turismo

Temario
Información adicional

UD1. Introducción

1.1 La actividad del catering.

1.2 Organización de empresas de catering.

1.3 La oferta.

1.4 La comercialización.

UD2. Preparación

2.1 Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.

2.2 Materiales y equipos de montaje en catering.

2.3 Maquinaria y equipos básicos.

UD3. Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering

3.1 Economato y bodega

3.2 Control de almacén.

3.3 Formalización y traslado de solicitudes sencillas.

3.4 Tipos de montaje de servicios de catering.

3.5 Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de catering.

UD4. Recepción y lavado de los servicios de catering

4.1 Lavado del material de catering.

4.2 Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.