Eventos, Catering y Banquetes (HOTR0027)

0. Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular:

0.1. Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post COVID-19: turismo sostenible.

0.2. Identificación de las características de la economía circular.

0.3. Determinación del concepto y características del turismo.

1. Identificación de las instalaciones y mobiliario.

1.1. Banquete: concepto, tipos y características.

1.2. Salón de banquetes: características, ubicación, dimensiones, ambientación,

ventilación, limpieza, iluminación, insonorización, etc.

1.3. Equipos: tipos, características, calidades, función, mantenimiento y preparación o

montaje para el servicio.

1.4. Mobiliario: características, tipos, calidades, uso y distribución.

2. Caracterización de Mise en Place.

2.1. Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería): tipos,

características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio.

2.2. Listado de material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes.

2.3. Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio de

banquetes y otros eventos especiales.

2.4. Estructuras o formas de mesas para banquetes según: número de comensales y

distribución dimensiones del espacio donde se monta.

2.5. Decoración en el comedor: objetos y flores, su uso, mantenimiento y aplicación

según la ocasión.

2.6. Preparación del área de trabajo: Repaso y distribución del mobiliario y ventilación del local.

2.7. Repaso y preparación del material de servicio: loza, cubertería, cristalería.

2.8. Mantelería y lencería.

2.9. Repaso y reposición de los complementos de mesa: saleros, pimenteros, mostazas,

salsas embotelladas.

2.10. Realización del vestido de las mesas de banquete: colocación de tiras de mantel y

pliegues o faldones, según necesidades.

2.11. Montaje de las mesas de acuerdo con el menú concertado para el banquete.

2.12. Descripción de la decoración de mesas según tipo o motivo del evento.

2.13. Repaso y montaje de aparadores, gueridones, carros auxiliares de servicio,

armarios calientaplatos y mesas calientes.

2.14. Identificación de las operaciones previas al servicio.

3. Explicación del Servicio de Banquetes.

3.1. Identificación de las normas generales del servicio de banquetes.

3.2. Explicación del protocolo y precedencia en el servicio.

3.3. Uso de técnicas de recepción y acomodo de clientes.

3.4. Descripción del servicio de bebidas.

3.5. Utilización de técnicas de servicio en los banquetes.

3.6. Descripción servicio de guarniciones, salsas y mostazas.

3.7. Identificación de las normas generales para el desbarasado de mesas.

3.8. Realización del desbarasado de mesas, cambio de ceniceros.

3.9. Explicación de la finalización del servicio.

Información General

Qué aprenderás

Mejorar la calidad del servicio y atención al cliente en banquetes y eventos realizando la puesta a punto del salón

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatario

Tendrán prioridad de acceso:

• Trabajadores ocupados pertenecientes al sector
• Trabajadores en situación de ERTE/ERE
• Trabajadores afectados por la activación del Mecanismo Red
• Trabajadores autónomos pertenecientes al sector
• Desempleados

Están dirigidos a personas que trabajan en:

• Hostelería
• Agencia de viajes
• Alquiler de vehículos con y sin conductor
• Transporte de viajeros por carretera
• Transporte aéreo
• Empresas organizadoras del juego del bingo
• Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

Objetivos

Mejorar la calidad del servicio y atención al cliente en banquetes y eventos realizando la puesta a punto del salón

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu sector.

Titulación

Superando satisfactoriamente la formación, se obtendrá un Diploma acreditativo de la realización del curso.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

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